KBB # 32 Japanese Roll Cake

Tantangan KBB # 32 adalah JRC aih awalnya dikiranya mudah tapi ternyata daku salah baca resep jiahhhhh pantesan saja gatot hmmmm rupanya kesalahan pertama adalah adonan motif tidak dicampur dengan adonan 1 alhasil motif sama sekali tidak tercetak dan roll cakepun botak dengan sukses nah yang percobaan kedua hampir kejadian seperti itu tapi setelah baca akhirnya masih terselamatkan walaupun hasilnya tidak sebagus yang diharapkan tapi paling tidak dari dua kali percobaan tahu kesalahannya ada dimana.

So far untuk rasa cakenya enak kok dan manisnya pun pas apalagi di kombinasikan dengan fillingnya yaitu fresh cream dan cream cheese benar benar maknyusssss….

Nah buat teman teman yang masih merasa penasaran mari silahken dicoba resep ini dengan catatan baca resep dengan betul yaaaa dijamin pasti berhasil.

Japanese Roll Cake (JRC)

Resep adaptasi JUNKO Book
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan untuk membuat motif :

60 gr putih telur
15 gr gula pasir
10 gr tepung maizena

Adonan II
160-175 gr putih telur
sedikit garam halus (0,5 gr)
　50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis
　15 gr tepung maizena
　
1 sdm  Pasta Blueberry /pewarna ungu tua


Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.


Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Sisihkan

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
   Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 5-6sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian. Bagian adonan MOTIF PERTAMA bagi lagi menjadi 3 , beri masing2 warna kuning muda, pink muda dan pink agak tua.

5. Siapkan 2 bh loyang ukuran 20X20X5cm . Siapkan kertas motif yang akan kita buat acuan, letakkan pd dasar loyang, lalu poles kertas ini dgn sedikit mentega di beberapa tempat. Setelahnya baru tutup kertas motif ini dengan kertas roti, selanjutnya tdk perlu dipoles, langsung bisa kita mulai membuat adonan motifnya. Ambil adonan motif warna pink muda tuangkan rapi pd motif love  dua atau tiga buah, baru kemudian ambil warna pink agak tua , tuangkan rapi pd motif love yg masih kosong.Begitu juga dgn motif bentuk polkadot besar dan kecilnya, warna bisa kita sesuaikan selera saja, bergantian antara pink muda, kuning muda dan pink agak tua.
6. Setelah tertuang rapi motifnya, Segera masukkan ke dlm freezer hingga adonan motif beku. Baru bisa ditimpa dengan adonan utama.
7. Untuk loyang kedua, terserah kita hendak berkreasi dengan motif apa saja, gunakan Bagian adonan MOTIF KEDUA, beri warna sesuai keinginan, bebas berkreasi. Lakukan step motif sama dgn sebelumnya.

8. Sambil menunggu adonan motif beku, buatlah adonan ke II (adonan utama)
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi sebentar , lalu tambahkan air jeruk nipis, kocok speed sedang hingga soft peak. Kemudian tambahkan tepung maizena ke dalamnya.Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
Gabungkan kedua adonan I & II.
Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
Bagi rata menjadi 2 bagian , yang pertama beri pasta blueberry/pewarna ungu, aduk rata , keluarkan loyang berisi adonan motif dari freezer, tuang adonan pasta blueberry ini di atas motif love tadi. Ratakan ringan saja bagian permukaan atasnya. Siap dioven.

Sementara adonan kedua, gunakan untuk menimpa adonan motif yg kita buat sesuai selera kita tadi, di loyang kedua.

Panaskan oven hingga panas cukup tinggi, sekitar 165-175 derajat Celcius, setelah selesai dituang semua adonan, segera masukkan oven , panggang selama kurang lebih 20-25 menit / hingga matang.

KBB # 31 Who Ate The Pies

Waaaa KBB kali ini gatot lagi bikin rough puff pastrynya karena butter meleleh dan jadi satu alhasil ketika di giling nempel di penggilingan semua kacau..... akhirnya bikin hot water pastry tapi kok perasaan jadinya malah kayak kulit pie ya??? menurut mbak R harusnya jadinya seperti adonan soes...waduh salah dimana ya??? dan untuk fillingnnya karena tidak boleh makan daging merah terlalu banyak akhirnya pake resep rougut daging ibu sajalah yang mudah dan cepat.Berhubung puff pastrynya gagal total akhirnya untuk menutupi kegagalan ini aku taburkan keju parut diatasnya hehehehhehehe.... dari rasa kulitnya enak banget......

Untuk Resep asli di tantangan KBB kali ini adalah sbb :

Resep Rough Puff Pastry

By Gordon Ramsay

www.bbcgoodfood.com

250g tepung protein tinggi

1 sdt garam

250g mentega, di suhu ruangan namun tidak lembek

150ml air dingin

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk lebar. Robek-robek atau iris mentega hingga potongannya kecil-kecil (dadu juga boleh tapi jangan terlalu fine), masukkan ke dalam campuran tepung dan garam dan remas sekedarnya. Kita masih harus bisa lihat bentuk mentega di dalam adonan. 
2. Buatlah lubang di tengah-tengah adonan dan tuangkan 2/3 air dingin, aduk hingga membentuk adonan padat tambahkan lagi air dingin jika perlu. Bungkus dengan plastik bening dan biarkan istirahatdi kulkas selama 20 menit.
3. Keluarkan dan letakkan di atas papan kerja yang sudah ditaburkan sedikit tepung, uleni seringan-ringannya dan bentuklah adonan menjadi empat persegi panjang. Gilas adonan hanya ke satu arah hingga 3 kali lebar asal, sekitar 20 x 50cm. Jaga sisi-sisi pastry tetap lurus dan rata. Jangan terlalu lama menguleni mentega yang terlihat nyata di dalam adonan, karena adonan yang seharusnya baik (untuk rough puff pastry) adalah adonan anda memiliki efek marble (dengan mentega--don't think about chocolate, girls!)
4. Lipat pertiga atas adonan ke tengah-tengahnya, lalu lipat sepertiga adonan bawah ke atas dan di atas lipatan tadi. Putar adonan 1/4 turn (ke kiri atau ke kanan) dan gilas lagi hingga 3 kali lipas panjangnya. Lipat seperti sebelumnya (like you would puff pastry, girls), bungkus dengan plastik bening dan biarkan dingin kurleb 20 menit sebelum digilas untuk dipakai.

Hot Water Pastry

by Donna Hay

150g butter, chopped

160ml water

375g all-purpose flour

1/2 tsp sea flakes

Place the butter and water in a saucepan over high heat and bring to the boil. Remove from the heat. Add the flour and salt and stir until a smooth dough forms. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic.

Beef, Guinness and Mushroom Pies

by Donna Hay

Guinness bisa ditiadakan bagi kita yang mengkonsumsi minuman non-alkohol.

1 Tbs olive oil

1.5kg beef brisket, chopped into 6cm pieces

1 brown onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1 tablespoon tomato paste

2 teaspoons Worcestershire sauce

1 tablespoon brown sugar

500ml beef stock

430ml Guinness beer

2 tablespoons all-purpose flour

300g Swiss brown mushrooms, halved

2 x quantities hot water pastry

eggwash

Heat the oil in a heavy-based saucepan over high heat. Add the beef and cook, in batches for 4 minutes or until browned. Set aside. Add the onion and garlic and cook for 3 minutes or until softened. Add the tomato paste and Worcestershire sauce and cook for a further 1 minute. Return the beed to the pan with the sugar, stock and beer. Reduce heat to low and simmer, covered, for 1 hour. Remove the beef and shred with a fork. Add the flour to the pan and cook, stirring, for 2-3 minutes or until thickened. Remove from the heat, add the beef and mushrooms and stir to combine. Refrigerate until cooled.

Preheat oven to 200C. Divide the pastry in half and roll each portion out between 2 sheets of non-stick baking paper to 4mm thick. Line a lightly greased 17cm x 35cm pie tin with 1 sheet of the pastry. Spoon the filling into the pastry and place the remaining pastry on top. Press the edges to seal and trim the excess pastry. Brush with the eggwash and bake for 40-45 minutes or until golden. Serves 4-6.

 Disini yang aku modifikasi hanya untuk isiannya saja menggunakan : 

Ragout Daging 

Bahan : 

100 gram daging cincang 

1 buah wortel ukuran sedang - potong kotak2 kecil - rendam dalam air panas biar tidak langu

3 sdm terigu 

susu cair 1gelas

pala 

bawang bombay 

lada bubuk 

mentega untuk menumis 

kaldu blok 

garam 

gula 

Cara membuat 

Panaskan mentega dan tumis bawang bombay hingga layu lalu masukan  daging masak hingga berubah warna lalu masukan wortel, susu cair masukan bumbu lainnya dan aduk hingga rata dan mendidih lalu taburkan terigu sedikit demi sedikit hingga kental dan mendidih ( meletup letup) jangan lupa cicipin.

Hari sabtu papa dan putri pertama sakit flu, bingung mau kasih makanan karena pada gak nafsu akhirnya bikin Sup Krim Ayam saja kebetulan bahan yang ada hanya ini.

Sup Krim Ayam
by Nilamsari

Bahan:
150 gr   ayam rebus, potong dadu
25 gr     bawang bombay, cincang
750     kaldu ayam
125 ml   susu evaporated
20 gr     tepung terigu
2 sdm munjung   mentega
½ sdt     lada bubuk
2 sdt      garam
1 sdt      chicken powder

Cara membuatnya:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit  sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
2. Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Baru kali ini masak mengikuti seluruh petunjuk resep terutama bumbunya  dengan baik hehehehheehe....ternyata mantapnya si " Kimlo"  ini ada di pemakaian bunga pala dan hhmmmm mantap banget deh aroma dan rasanya dijamin buat yang sedang mengalami gejala selesma atau flu ada baiknya menyantap sup ini

Sup Kimlo  - NCC
Modif by Nilamsari

Bahan:
1 Dada ayam utuh
2 ltr     air
15 buah telur puyuh
10 bh     bakso sapi, belah dua
50 gr     sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr     jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr    soun, rendam, tiriskan
2 bh      wortel, iris melintang tipis
50 gr     kapri
3 sdm     margarine
3 bh      bawang putih, cincang
6 bh      bawang merah, iris tipis
½ sdt     lada halus
½ sdt     garam
1 bh      kaldu blok (bila suka) / gula pasir
½ sdt     bunga pala

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso,telor puyuh dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Empal Gentong Cirebon

Beberapa waktu lalu kepingin masak " Empal Gentong Cirebon" akhirnya terlaksana juga setelah ubek ubek resep dan pilihannya tetep kepada milis tercinta karena kadung cintrong nih

Empal Gentong Cirebon 

Recipe by Fatmah B

Bahan:1 kg       daging sapi sandung lamur, potong-potong
2 ltr        air
200 ml    santan instan cair
2 lbr       daun salam
2 btg      sereh, memarkan
5 sdm     minyak untuk menumis
3 sdm     kecap manis
2 btr       kaldu blok
2 btr       cengkeh
Bumbu halus:
8 bh      bawang merah
4 bh      bawang putih
5 btr      kemiri
1 ruas    kunyit
1 sdt     lada putih
½ sdt    Pala
1 sdt     garam
Bahan Taburan:
1 ikat      daun kucai, potong panjang
2 btg      daun bawang , iris halus
5 sdm     bawang goreng untuk taburan
1 bh        tomat, potong-potong
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna, tuangi air, masak hingga mendidih dan daging empuk. Tuangi santan instan. Masukkan cengkeh, kecap manis dan kaldu blok, aduk rata, didihkan sekali lagi,
3. Taburkan potongan daun bawang, daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Sajikan panas bersama nasi atau lontong.

Galantine Steak

Galantine Steak
By Nilamsari

Bahan :

250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi cincang
2 buah hati ayam rebus
2 buah roti tawar yang sudah direndam dalam susu
2 butir telur utuh - kocok lepas
2 buah putih telur - kocok lepas
1 bungkus cream soup bubuk
1 bks royco ayam bubuk
pala bubuk
lada bubuk
bawang bombay & bawang putih (tumis dulu hingga layu dan harum)

Cara membuat :
Aduk semua bahan diatas jadi satu hingga ratu lalu kukus selama 30 menit.

Saus Steak :

250 ml kaldu ayam / daging sapi
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
1 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
bawang bombay
margarine untuk menumis
1sdt maizena - cairkan 


Cara membuat :

Panaskan margarine tumis bawang bombay hingga layu lalu masukan kaldo dan semua bahan diatas masak hingga mendidih lalu tambahkan maizena yang sudah dicairkan.
Jika mau lebih variasi bisa ditambahkan jamur kancing.

Puding Rainbow

Dessert yang satu ini juga mudah lho....gak percaya ???? hayuk dibikin sendiri saja yaaa pasti bisa dan anti gagal nih .

Puding Rainbow
By. Nilamsari


Bahan :
14 gr agar agar bubuk warna putih
1 kaleng SKM
1900 ml air
3sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Pasta Golden Brown - Rainbow Theme


Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu kecuali pasta lalu masak hingga mendidih / matang kemudian bagi adonan menjadi 6 bagian dan beri masing masing bagian dengan pasta rainbow lalu tuang dalam cetakan.
Tips menuang adonan puding sebaiknya uapnya dihilangkan dulu dan pastikan masing masing perlayer sudah beku supaya warna puding tidak tercampur jadi satu ketika akan menuang adonan masing masing.

Rainbow Roll Cake

Untuk menyemarakan acara Rainbow weeks NCC kali ini aku berhasil untuk mengutak atik suatu resep yang akhirnya cocok dengan seleraku donk tentunya.
Nah kali ini resep yang aku sajikan adalah jenis Roll Cake yang sebetulnya masih butuh keberanian panjang secara kalau jenis Roll Cake menurutku yang paling mudah  adalah dengan metode steam cake .....alias yang metode baked belum pernah berhasil dengan cantik nih dan musti banyak berguru sepertinya.


Rainbow Roll Cake
By. Nilamsari

Bahan :
4 butir telur
150 gr gula pasir
1sdt elmusifer
80 gr terigu
20 gr maizena
40 gr SKM
125ml minyak goreng
10 gr butter

Olesan : selai blueberry

Pasta Golden Brown - Rainbow theme

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 26cm olesin margarin dan kertas kue
2. Panaskan kukusan
3. Cairkan butter dan panaskan minyak goreng
4. Ayak jadi satu bahan kering (terigu dan maizena) sisihkan
5. Kocok telur,gula,elmusifer hingga kental
6. Aduk terigu hingga rata kemudian masukan SKMdan  bahan cair lainnya, aduk rata
7. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan masing masing beri pasta
8. Kukus hingga matang (kurleb 12 menit ) lalu beri olesan dan gulung dengan cantik ya.

KBB # 30 : Rosemary-Cheese Spritz Cookies

Setelah tantangan yang lalu absen kini saatnya mengembalikan lagi semangat baking dan seperti judul diatas karena  kukipressnya rusak alias jebol sudah hampir 2 tahun xixixixixixi jadi kemarin asli bikin " kastangel londo" aku spuit saja hmmm entah ini salah atau benar ya..... karena coba pake yang plasti " lunyu" terus hehehehheheehe.... 

Thanks to mbak Emma yang sudah aku repotkan untuk ketik ulang resep via bbm dan akhirnya hari minggu kukis ini terlaksana. 

So far untuk rasanya sangat unik sekali ( nano nano kalau aku bilang ya ) ada rasa ngeju, asin,rasa asem dari lemon zestnya terus wangi rempah rempah cuman sayang seribu sayang serumah kurang begitu suka alhasil sampai saat ini itu kukis masih anteng di toples sepertinya saya juga yang harus menghabiskan ..... 

Cara bikin mudah kok dijamin banget dan pasti jadi.... 

 

Rosemary-Cheese Spritz Cookies From Food Network Kitchens
Ingredients
1 cup (2 sticks) unsalted butter

1 teaspoon finely grated lemon zest

1 large egg yolk

6 tablespoons heavy cream

1 3/4 cups all-purpose flour

3/4 cup finely grated Pecorino cheese

1/2 cup finely grated Parmesan cheese

1 tablespoon sugar

2 teaspoons minced fresh rosemary leaves

1 teaspoons fine salt

Pinch freshly ground nutmeg

Special Equipment: Cookie Press

Directions
Bring all ingredients to room temperature.

Beat the butter and lemon zest with an electric mixer at medium speed until smooth, about 30 seconds. Slowly beat in the egg yolk and cream.

Whisk the flour, pecorino, 1/4 cup of the Parmesan, sugar, rosemary, salt, and nutmeg together in a bowl. Gradually add the flour mixture into the butter mixture while mixing slowly. Scrape down the sides of the bowl, then beat on medium speed to make a slightly sticky dough.

Fill the cookie press with the dough. Assemble the press with the desired disk shape (see cook's note), and press cookies onto ungreased baking sheets. Leave about one inch between cookies. Sprinkle with the remaining 1/4 cup Parmesan and refrigerate cookies for 20 minutes.

Preheat oven to 325 degrees F.

Bake cookies, rotating pan halfway through, until golden, the cheese browns a bit, and the cookies smell nutty, about 20 to 25 minutes. Briefly cool the cookies on the baking sheets, then transfer to racks to cool. Serve or store in a tightly sealed container for up to 1 month.

Cook's Notes: These freeze beautifully. Press the cookies out into desired shapes on cookie sheets and freeze. Transfer frozen cookies to a plastic bag, seal, and keep frozen for up to 1 month. When ready to bake, lay out frozen cookies on cookie trays and bake from frozen for 25 minutes.

Some disk shapes work better than others. Since this is savory cookie, we liked the cutters that result in a cracker shape cookie.

Kbb # 28 Torta Pasqualina

Setelah absen dari tantangan KBB # 27 kali ini kembali menekuni hobi lama supaya ilmu dan alat alat yang sudah di investasikan lama di duni perbakingan tidak sia sia akhirnya tantangan kali ini bisa terselesaikan lebih cepat.....

Begitu surcin datang masih masih bingung ini makanan apa ya ? kok namanya cantik sekali tapi kenapa pakai bayam dan keju dan belum bisa juga membayangkan makanan apa ini ...hingga akhirnya kamus berjalan "mbah google" pun bisa menjawabnya dan sembari mengikuti diskusi pembahasan ini akhirnya sedikit mudeng dan sudah bertekad mau menyelesaikan tantangan ini.

Awalnya mau bikin ricotta cheese sendiri tapi setelah dihitung dari segi cost dan tenaga kok masih hemat beli jadi ya....xixixixixi jangan ditiru ya teman2 gak baik karena malasnya lebih besar nih dan waktunya tidak cukup buat aku karena pulang kerja udah malam dan acaranya akhir2 ini sering padat ( atau sering menyibukan diri ya ? ).

Hari jumat malam turun dari comuter line langsung ke pasar di stasiun debar untuk beli bayam kebetulan ricotta cheese sudah tersedia begitu pula bahan yang lainnya tinggal bayam saja.

Seperti biasa kalau bikin seringnya malam malam entah kenapa yaaaa kalau siang kok males bener yaaa jadi cuman berpikiran bikin malam dan disantap pagi hari sepertinya sarapan pagi pasti lebih "wah" .....

Bikin kulitnya / doughnya tidak mengalami kesulitan yang berarti hehehehehehe dan yakin pasti bisa terus bikin isiannya pun juga gak susah kok cuman bayam di rebus dan di blender halus lalu cemplungin semua bahan dan selesai.... mudahlah gak susah kok beneran nih buat yang mau coba jangan ragu karena ini super mudah lho.....

Kembali ke asal muasal makanan dari Itali ini berasal ternyata aku juga baru tahu kalau kudapan ini sering disajikan pada saat pesta Paskah waaaa boleh juga yaaaa cuman yang doyan dirumah kok aku aja yaaa yang lain katanya enek bangettt mungkin karena cheesenya kali yaaaaa jadi lidah jowo kembali beraksi lagi cara menyantapnya pake saos sambal kesayangan xixixixixixi....boleh kan bu host ....gak kena marah kan......

Yuks ah daripada berlama lama mendingan langsung praktekan sesuai referensi berikut yaaaaa

Torta Pasqualina adalah istilah dalam bahasa Italia yang secara harfiah berarti Kue Paskah. Merupakan hidangan khas Paskah dari Piemonte dan Liguria.
Adonannya merupakan adonan berlapis, sedikit seperti 'adonan fillo', tapi lebih tebal dan disebut 'pasta matta' (=crazy dough). Kue yang berasal dari Liguria ini mengandung keju lokal “Prescinseua” yang hanya dapat ditemukan di Liguria. Kejunya sangat creamy, lembut dan sedikit asam.
Jika tidak memungkinkan menemukan Prescinseau di tempat anda, bisa disubtitusi dengan ricotta yang sangat lembut atau ricotta biasa dengan tambahan sedikit susu.


Torta Pasqualina
Source: Old Time Cooking Recipes

Ingredients:
DOUGH:
600 g (1 lb 5 oz) white flour
6 Tbs olive oil
a pinch of salt

FILLING:
1 kg (2 lb) Swiss chard (silver beet) or spinach 400 g (0.9 lb) cottage cheese/ricotta cheese 100 g (3.5 oz) parmesan 10 eggs
2 teaspoons marjoram, chopped
2 teaspoons parsley, chopped
garlic, minced (optional)
olive oil
salt, pepper

Preparation:
1. DOUGH:
-Combine flour, oil, a pinch of salt and enough cold water to make a medium soft dough.
-Knead well for 10 minutes or until the dough becomes elastic.
-Divide the dough into 14 balls.
-Cover with cloth and let stand for about 1 hour.

2. FILLING:
-Clean, wash and dry the Swiss chard.
-Place in a saucepan with little boiling water and cook at high heat until wilted.
-Cool, then squeeze out excess liquid and chop finely.
-Add 50 g (1.7 oz) parmesan cheese, marjoram, parsley, garlic and 2 eggs. Season with salt and pepper.

3. Oil a round shallow oven dish, 9 inches (22 cm) in diameter.

4. Flatten each piece of dough, one at a time, making each a very thin disk, larger than the baking pan you are going to use.

5. Lay the pastry on the oven dish, allowing it to flow over the edges. Oil it lightly.

6. Place another disk over it and repeat until you have used 7 disks.

7. Spread the Swiss chard stuffing over the dough, and then spread the cottage cheese over the greens level with a knife.

8. Make 8 small cavities. Pour a raw egg into each cavity and sprinkle each with salt, pepper and remaining parmesan cheese.

9. Cover the whole lot with the same number of pastry sheets, each brushed with oil.

10. Pinch the borders and trim the excess dough, prick the top of the pie in a few places and then brush with oil.

11. Bake for 1 hour in 190 C (375 F) oven. Allow to rest before removing from the cake tin

KBB # 26 Panettone ( Traditional Italian Christmast Cake)

Merry Christmast.....nah tentunya setiap hari raya Natal pasti akan tersedia berbagai penganan diantara yang sering aku sajikan adalah Fruit Cake, nah kali ini tantangan KBB # 26 mengambil tema mengenai traditioanl Italian Christmast Cake " Panettone".

Seringkali mendengar jenis kudapan ini, makan juga sudah pernah tapi belum pernah membuatnya. Ketika mendapat resep ini semangat 45 untuk bikin tapi apa daya setiap mau bikin ada aja halangannya alhasil setelah menyimak hasil diskusi di milis dan akhirnya baru hari minggu kemarin bisa dan aku lakukan persis plek resep tapi hasilnya bagiku kurang memuaskan dan mungkin akan kucoba lagi minggu depan ya. Kalau analisa aku sih sepertinya uleninnya lebih dari resep yang di tentukan jika mau hasilnya seperti jenis roti nah mungkin disinilah kesalahanku melakukan sesuai resep xixixixiixiixi ......peserta kbb yang taat resep wkwkwkwkwk tapi ini pelajaran juga selama ini belajar bikin roti belajar terus tapi yang ini gagal xixixixiixixixi..... yang pasti nanti akan aku coba.


Resepnya mudah dan cara pembuatannya juga cukup mudah hanya perlu latihan dan telaten alias sedikit sabar yaaaaaaa.....

So far hasil akhir Panetton ini enak dan tidak manis enak dinikmati sembari minum teh hangat slurrpppp ........


Simak yuk resepnya disini :

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.

KBB # 25 Devonshire " Birthday party tea "

Tak terasa bulan ini KBB berulang tahun lagi....hip hip horayyyy ....hip hip horay.... happy 4th birthday KBB semoga makin sukses dan tantangannya makin yahuttt. Seperti biasayanya setiap ultah pasti ada tantangannya dan kali ini mengambil tema " Scones". Aih makanan apa lagi ini ya ? dengar aja baru tapi dengan yakinnya dan pasti rasanya pernah makan tapi tidak tahu namanya hehehehheeh kebiasaaan jelek ssstttttt jangan bilang sama ibu kepala sekolah yak nanti marah besar xixixixixixi.... dan seperti biasanya pasti ada gagalnya jadi disini aku sertakan juga hasil gagal juga hehehehehehe....
Yuk dimari sebelum resep dibuat ada baiknya kalau di cermati dulu sejarahnya ya supaya tahu istilah Devonshire Birthday party tea....

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants



Nah kali ini resep yang saya pakai adalah resepnya miss " Joy of Baking " kenapa resep ini ? karena resep yang pertama aku coba kurang berkenan di lidahku sendiri ....ceileeeee gaya mastercheff .com xixixixixiixixi....

Yuk ya dari pada berlama lama mari disimak resep nya ya :

Cream Scone Recipe

By. Joy of Baking

2 cups (260 grams) all-purpose flour

1/4 cup (50 grams) granulated white sugar

2 teaspoons (10 grams) baking powder

1/4 teaspoon salt

1/3 cup (75 grams) cold unsalted butter, cut into pieces

1 large egg, lightly beaten

1 teaspoon pure vanilla extract

1/2 cup (120 ml) milk, half-and-half, or heavy cream

Cream Scones: Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and place the rack in the middle of the oven. Line a baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, whisk or sift together the flour, sugar, baking powder and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender, two knives, or with your fingertips. (The mixture should look like coarse crumbs.) In a small measuring cup whisk together the milk or cream, beaten egg and vanilla. Add this mixture to the flour mixture. Stir just until combined. Do not over mix.

Transfer to a lightly floured surface and knead the dough gently four or five times and then pat into a 7 inch (18 cm) round. Then, using a lightly floured 2 1/2 inch (6.5 cm) round cookie cutter, cut the dough into rounds. Place the rounds on the prepared cookie sheet, spacing a few inches apart. Brush the tops of the scones with a little cream. (This helps to brown the tops of the scones during baking.)

Bake for about 15 - 18 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted into the center of a scone comes out clean. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool. Serve with Devon cream or softly whipped cream and your favorite jam. These scones are best the day they are made but can be covered and stored for a few days. They also freeze very well.

Makes about 10 - 2 1/2 inch (6.5 cm) round scones.

KBB # Rich Chocolate Tart

Kbb # 24 kali ini mengambil tema " Rich Chocolate Tart" buat yang tidak suka manis tart pie ini cocok karena perpaduan dari kulit pie dan choco fillingnya pas banget dan nyoklattt banget. Seperti biasa kali ini dibuat sistem sks .....

Yuks disimak resepnya ini mudah sekali lho membuatnya dan bahannya pun mudah didapatkan.

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate).

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

KBB # 23 Cheesy Fun

Tantangan Kbb #23 kali ini mengambil tema " Cheesy Fun" sempat terbersit bikin cheese cake dan ternyata ini benar juga dan langsung mikir dan balik lagi ke "biaya " hehehehe.... secara costing mahal bener yak. Cuman karena aku tipikal orangnya adalah penasaran alhasil tetaplah dikerjakan dan selaain itu untuk menambah pengetahuan di dunia baking tentunya.

Rasa cheese cake jenis ini sangat ringan dan berbeda sekali dengan cheese cake yang biasanya aku bikin - cheese cake ini sangat ringan, rasa manisnya pas dan kombinasi rasa cukup enak karena ada perpaduan dari rasa cheese,lemon,sultanas,orange juice, apple juice,dan bumbu spekuk.

Penasaran kan.....monggo dilihat resep berikut :

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti)

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.