KBB # 26 Panettone ( Traditional Italian Christmast Cake)

Merry Christmast.....nah tentunya setiap hari raya Natal pasti akan tersedia berbagai penganan diantara yang sering aku sajikan adalah Fruit Cake, nah kali ini tantangan KBB # 26 mengambil tema mengenai traditioanl Italian Christmast Cake " Panettone".

Seringkali mendengar jenis kudapan ini, makan juga sudah pernah tapi belum pernah membuatnya. Ketika mendapat resep ini semangat 45 untuk bikin tapi apa daya setiap mau bikin ada aja halangannya alhasil setelah menyimak hasil diskusi di milis dan akhirnya baru hari minggu kemarin bisa dan aku lakukan persis plek resep tapi hasilnya bagiku kurang memuaskan dan mungkin akan kucoba lagi minggu depan ya. Kalau analisa aku sih sepertinya uleninnya lebih dari resep yang di tentukan jika mau hasilnya seperti jenis roti nah mungkin disinilah kesalahanku melakukan sesuai resep xixixixiixiixi ......peserta kbb yang taat resep wkwkwkwkwk tapi ini pelajaran juga selama ini belajar bikin roti belajar terus tapi yang ini gagal xixixixiixixixi..... yang pasti nanti akan aku coba.


Resepnya mudah dan cara pembuatannya juga cukup mudah hanya perlu latihan dan telaten alias sedikit sabar yaaaaaaa.....

So far hasil akhir Panetton ini enak dan tidak manis enak dinikmati sembari minum teh hangat slurrpppp ........


Simak yuk resepnya disini :

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.