Mie Ayam

Akhirnya terlaksa juga niat untuk memperdayakan si gilingan mie dan pastanya mr "Atlas" weekend kemarin jadi juga homemade mie ( cukup berbekal bahasa pas pas an- secara instruksinya pake english nan susyeh terjemahinnya) dan membuat saus ayamnya ala "guwe" banget jadi dilarang protes hehehehheehehe....yang penting enak....dan tetep ditemani dengan sambal pedas cap "Belibis.

Mie Ayam
By. Nilamsari

Bahan mie :
300 gr terigu protein tinggi
3 butir telur
sejumput garam

Cara membuat :
Uleni ketiga bahan diatas hingga kalis lalu giling dengan penggiling molen atau pasta dari yang tebal ke tipis lalu terakhir potong di pemotong mie ukurannya.

Bahan Ayam :
1/2 potong dada ayam
1 kaleng jamur
1 buah bawang bombay
3 buah bawang putih
300 ml kaldu ayam
3 sdm saus inggris
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
gula pasir
gula merah
garam
2sdm minyak goreng

Cara membuat :
Potong ayam yang sudah direbus bentuk dadu dan jamur juga dipotong mengjadi kecil kecil atau bisa sesuai selera.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum lalu masukan ayam, jamur dan kuah kaldu ayam, masukan kecap, saus inggris, garam, gula , masak hingga matang jangan lupa untuk cicipin.

Pelengkap:
Sawi hijau dan bakso

Cumi Item

Kali ini aku sedang menyenangi dunia masak....lagi bosen baking sih tidak cuman memang dari dulu kalau dunia masak sedikit lebih malas karena ada acara ulek mengulek, rajang merajang dan kadang bikin mata pedih bahkan nangis gak jelas karena si bawang merah he...he...he...

Dari kecil kalau ibu masak cumi paling senang bikin cumi masak item rasanya enak palagi bisa belepotan tinta dan makanpun jadi lagi...lagi...dan lagi....

Cumi Item
ala : Nilamsari

Bahan :
10 buah cumi item (biasanya bentuknya kecil dan montok)
5 buah bawang merah - rajang halus
2 buah bawang putih - rajang halus
3 buah cabe merah - potong2 kecil
2 lbr daun salam
sepotong jahe
garam
gula
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
Bersihkan cumi lalu kucurin jeruk diamkan sebentar lalu bilas lagi. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang hingga harum dan layu kemudian masukan cabe,salam,jahe, tumis hingga harum kemudian terakhir masukan cumi. Tambakan air sedikit kurleb 50ml-100 ml masak hingga matang dan kuah mengental, jangan lupa tambahin garam dan gula dan cicipin.

Soto Campur Betawi

Kudapan minggu ini masih seputaran soto lagi kali ini aku membuat soto campur betawi....tapi nih udah dikasih rambu rambu sama ibuku "dilarang sering-sering makan jerohan " hehehehehehehe....secara baru kali ini juga pertama kali bikin dan makan jerohan, nah kemarin ini aku bikin pake daging, babat dan paru saja, mungkin next time kalau mau bikin lagi isinya enakan daging sajah yang aman......

Menu makan siang hari sabtu kemarin enak sekali dan beginilah hasilnya.

SOTO BETAWI
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan :

250 gr sandung lamur
150 gr paru
150 gr usus
150 gr babat

500 ml susu segar / santan

1500 ml air
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

3 bh cabe merah
10 bh bawang merah

7 bh bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 iris jahe
2 sdt jinten

4 lbr daun salam

2 btg serai, geprek
1 sdt cengkih bubuk
5 sdm minyak goreng

Pelengkap :

2 bh tomat iri

1 btg daun bawang, iris halus
1 btg daun seledri, iris halus
bawang goreng, emping goreng, sambel cabe rawit, acar.

Cara membuat :

- rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, masukkan lagi kedalam kuah.

- secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. potong paru, babat, dan usus. sisihkan.
- tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging , masukkan juga jerohan yg sudah dipotong-potong, tambahkan susu, didihkan.
- Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng. hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.
- buat yg suka minyak samin, dalam mangkuk ketika kuah panas ngepul, beri 1 sdm minyak samin, biarkan meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.

Laksa Jakarta

Sudah lama sekali ingin membuat resep ini akhirnya kesampaian juga setelah bolak balik print resep tapi baru terrealisasi he..he..he...he....

Bahan baku yang diperlukan cukup mudah dan pembuatan juga mudah cuman kemarin ini aku bikin terlalu kental, dan hasilnya sih enak creamy hanya saja perut tidak bisa bersahabat baik dengan dunia persantanan saat ini, jadi saran aku jika tidak ada / tidak suka santan bisa digantikan dengan susu cair.

Laksa Jakarta
Source : Fatmah B. - NCC

Bahan:

1ltr santan cair

½ ekr ayam, potong 4

250ml santan kental

Bumbu:

2 bt sereh, memarkan

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

bumbu halus:

8 bh bawang merah

4 bh bawang putih

1sdm ketumbar

1 pt kunyit

1 pt jahe

1 pt lengkuas

2 bh cabe merah

6 btr kemiri

½ sdt gula jawa

½ sdm garam

pelengkap:

150 gr bihun, rendam, tiriskan potong-potong

2 btr telur rebus

2 ikat daun kemangi, ambil daunnya

1 sdm bawang goreng

2 bh jeruk nipis, iris tipis.

Cara membuat:

- tumis bumbu dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum

- masukkan santan cair, masak hingga mendidih

- masukkan ayam, masak hingga matang, angkat. Suwir-suwir

- tuang santan kental kedalam rebusan santan cair masak sambil diaduk hingga mendidih.

- Cara menyajikan: tempatkan bihun dalam mangkuk, beri suwiran daging ayam, irisan telur, dan daun kemangi. Tuangi kuah laksa, taburi bawang goreng. Sajikan dengan ditemani irisan jeruk nipis.

Chocolate Creme Brulee

Wah asyiknya ternyata kreasiku untuk lomba "Fun with Up Cocoa " yang diselenggarakan dalam acara HMFF NCC yang ke 6 dan bekerja sama dengan CNI membuahkan hasil yang sangat memuaskan.

Jadi teringat pertama kali terima email dari panitia HMFF, langsung memutuskan untuk ikut dalam acara tersebut dan tanpa berpikiran untuk ikut lombanya karena kerjaan dikantor cukup menyita waktu jadi langsung mikir tidak bakal punya waktu cukup untuk olah matematika resep hehehehehheehe........ (males.com). Waktu itu aku juga belum sempat daftar dan hanya daftar lewat Puspita - Komandan NCC Depok, dan setelah hampir 2 minggu baru diingatkan untuk mendaftar. Nah kebetulan pas waktu luang dan sempat membaca email milis ternyata ada email dari mbak Fatmah untuk mengajak member NCC ikut serta dalam acara ini akhirnya setelah talipun dengan beliau akhirnya aku daftar juga dan waktu itu masih bingung mau bikin apa dan akhirnya pilihanku jatuh ke Chocolate Creme Brulee, secara tantangan KBB bulan Januari adalah Creme Brulee nah kenapa tidak aku coba untuk berkreasi dengan Upcocoa untuk kudapan ini.

Kenapa ini yang aku pilih ? lagi lagi cari yang paling mudah cara pembuatan dan ternyata biaya tambahan yang diperkenankan juga tidak boleh lebih dari 30rb alhasil memutar otak kembali bagaimana caranya bisa membuat kudapan ini tapi dengan biaya yang sudah ditetapkan.
Setelah melakukan trial error sebanyak 3 kali akhirnya resep inilah yang aku pilih untuk diikutkan serta.

Chocolate Creme Brulee
By. Nilam Sari


Bahan :
250 ml Whipping cream
200 ml Susu cair
3 butir kuning telur
50 grm Gula pasir
3 sdt Up cocoa Powder
Sejumput garam

Topping :
1 sdm gula pasir/ gula palem

Cara pembuatan :
1. Panaskan oven dengan suhu cukup 150 derajat
2. Panaskan whipping cream, garam dan susu cair lalu sisihkan
3. Kocok kuning telur dan gula dan up cocoa hingga rata
4. Masukan adonan susu cair kedalam adonan telur sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata
5. Tuangkan adonan dalam beberapa ramekin dan oven (au bain marie) hingga adonan menjadi set angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
Setelah creme brulee matang dan dingin taburkan gula pasir / gula palem lalu panggang hingga menjadi caramel - jika tidak ada oven api atas bisa menggunakan blowtorch.

Saran penyajian :
Creme brulee sangat enak disajikan dingin jadi sebaiknya dinginkan dalam chiller kurang lebih 3 jam sebelum dihidangkan.


Thanks to NCC semoga sukses terus dan hidup KBB yang telah mengajarkan banyak hal dalam dunia perbakingan dan membuat aku berani terus untuk berkreasi lebih banyak.

Gethuk Kue Keranjang

Hmmmm kudapan yang ini justru lebih mudah lagi dari segi bahan dan cara pembuatan, penasaran ? yuk diintip resepnya :

Gethuk Kue Keranjang
By. Nilamsari

Bahan :
500 gr Kue Keranjang
Kelapa muda parut & garam sedikit - kukus

Cara membuat :

Potong kue keranjang kecil kecil lalu kukus selama 20 menit setelah itu angkat dan langsung gulingkan satu persatu kedalam kelapa muda parut yang sudah dikuku, sajikan hangat hangat.

Mendhut Kue Keranjang

Setiap perayaan Imlek pasti dirumah selalu ada yang namanya Kue Keranjang dan karena kalau dimakan langsung terasa manis banget biasanya dibikin kudapan yang mudah saja karena memang kue ini dari kecil sering ada juga setiap Imlek.

Kudapan ini aku beri nama Mendhut Kue Keranjang karena bentuknya seperti kue mendhut semarang dan cara bikinnya juga cukup mudah kok.

Mendhut Kue Keranjang
By. Nilamsari

Bahan :

500 gr kue keranjang / dodol china
200 ml santan kental matang
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
Potong kue keranjang kecil kecil lalu bungkus dengan daun pisang dan beri 1sdm santan kental lalu sematkan dengan lidi - bentuk tum (cmiiw) lalu kukus kurleb 30 menit.

Kalau aku lebih suka disajikan dingin dari kulkas....hmmm yummy dan tidak terlalu berasa manis banget karena ada campuran santan kental yang gurih.