Chocolate Creme Brulee

Wah asyiknya ternyata kreasiku untuk lomba "Fun with Up Cocoa " yang diselenggarakan dalam acara HMFF NCC yang ke 6 dan bekerja sama dengan CNI membuahkan hasil yang sangat memuaskan.

Jadi teringat pertama kali terima email dari panitia HMFF, langsung memutuskan untuk ikut dalam acara tersebut dan tanpa berpikiran untuk ikut lombanya karena kerjaan dikantor cukup menyita waktu jadi langsung mikir tidak bakal punya waktu cukup untuk olah matematika resep hehehehehheehe........ (males.com). Waktu itu aku juga belum sempat daftar dan hanya daftar lewat Puspita - Komandan NCC Depok, dan setelah hampir 2 minggu baru diingatkan untuk mendaftar. Nah kebetulan pas waktu luang dan sempat membaca email milis ternyata ada email dari mbak Fatmah untuk mengajak member NCC ikut serta dalam acara ini akhirnya setelah talipun dengan beliau akhirnya aku daftar juga dan waktu itu masih bingung mau bikin apa dan akhirnya pilihanku jatuh ke Chocolate Creme Brulee, secara tantangan KBB bulan Januari adalah Creme Brulee nah kenapa tidak aku coba untuk berkreasi dengan Upcocoa untuk kudapan ini.

Kenapa ini yang aku pilih ? lagi lagi cari yang paling mudah cara pembuatan dan ternyata biaya tambahan yang diperkenankan juga tidak boleh lebih dari 30rb alhasil memutar otak kembali bagaimana caranya bisa membuat kudapan ini tapi dengan biaya yang sudah ditetapkan.
Setelah melakukan trial error sebanyak 3 kali akhirnya resep inilah yang aku pilih untuk diikutkan serta.

Chocolate Creme Brulee
By. Nilam Sari


Bahan :
250 ml Whipping cream
200 ml Susu cair
3 butir kuning telur
50 grm Gula pasir
3 sdt Up cocoa Powder
Sejumput garam

Topping :
1 sdm gula pasir/ gula palem

Cara pembuatan :
1. Panaskan oven dengan suhu cukup 150 derajat
2. Panaskan whipping cream, garam dan susu cair lalu sisihkan
3. Kocok kuning telur dan gula dan up cocoa hingga rata
4. Masukan adonan susu cair kedalam adonan telur sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata
5. Tuangkan adonan dalam beberapa ramekin dan oven (au bain marie) hingga adonan menjadi set angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
Setelah creme brulee matang dan dingin taburkan gula pasir / gula palem lalu panggang hingga menjadi caramel - jika tidak ada oven api atas bisa menggunakan blowtorch.

Saran penyajian :
Creme brulee sangat enak disajikan dingin jadi sebaiknya dinginkan dalam chiller kurang lebih 3 jam sebelum dihidangkan.


Thanks to NCC semoga sukses terus dan hidup KBB yang telah mengajarkan banyak hal dalam dunia perbakingan dan membuat aku berani terus untuk berkreasi lebih banyak.

Gethuk Kue Keranjang

Hmmmm kudapan yang ini justru lebih mudah lagi dari segi bahan dan cara pembuatan, penasaran ? yuk diintip resepnya :

Gethuk Kue Keranjang
By. Nilamsari

Bahan :
500 gr Kue Keranjang
Kelapa muda parut & garam sedikit - kukus

Cara membuat :

Potong kue keranjang kecil kecil lalu kukus selama 20 menit setelah itu angkat dan langsung gulingkan satu persatu kedalam kelapa muda parut yang sudah dikuku, sajikan hangat hangat.

Mendhut Kue Keranjang

Setiap perayaan Imlek pasti dirumah selalu ada yang namanya Kue Keranjang dan karena kalau dimakan langsung terasa manis banget biasanya dibikin kudapan yang mudah saja karena memang kue ini dari kecil sering ada juga setiap Imlek.

Kudapan ini aku beri nama Mendhut Kue Keranjang karena bentuknya seperti kue mendhut semarang dan cara bikinnya juga cukup mudah kok.

Mendhut Kue Keranjang
By. Nilamsari

Bahan :

500 gr kue keranjang / dodol china
200 ml santan kental matang
Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
Potong kue keranjang kecil kecil lalu bungkus dengan daun pisang dan beri 1sdm santan kental lalu sematkan dengan lidi - bentuk tum (cmiiw) lalu kukus kurleb 30 menit.

Kalau aku lebih suka disajikan dingin dari kulkas....hmmm yummy dan tidak terlalu berasa manis banget karena ada campuran santan kental yang gurih.

KBB#21 Creme Brulee

KBB # 21 kali ini seru juga dan masih sekitar kudapan yang manis ......dan sangat cocok sekali di jadikan dessert. Sudah lama penasaran akan satu dessert ini dan kini terjawab sudah setelah berhasil membuat ternyata ini "puding caramelnya orang Eropa" hehehehhehehe....tidak percaya ? sok atuh bikin pasti nanti hasil akhir pasti akan berucap " o ini tho namanya creme brulle...."
Creme BruleeSource: Jamie Oliver: The Naked Chef 2

Serves 6

300g fresh rhubarb

3 Tbs caster sugar

2 vanilla pods

300ml double cream

200ml full fat milk

8 egg yolks

80g sugar

Preheat the oven to 140C/275F/Gas 1. Roughly slice up the rhubarb and place it in a pan with the caster sugar and 5 tablespoons of water. Simmer until tender, divide between 6 small serving dishes which your brulee will be cooked in, then set aside.
Score the vanilla pods lengthwise and run the knife up the pod to remove the vanilla seeds. Scrape these into the pan with the pods, cream and milk and slowly bring to the boil. Meanwhile beat together the yolks and the sugar in a bowl until light and fluffy. When the cream and milk are just boiling, remove the vanilla pods and add little by little to the egg mixture, whisking continuously. I like to remove any bubbles or froth from the mixture before dividing it into the serving dishes, on top of the rhubarb. Stand these in an appropriately sized roasting tray filled with water half way up the containers, and bake in the pre-heated oven for around 25 minutes until the custard mixture has set but is still slightly wobbly in the centre.
Allow to cool to room temperature then place in the fridge until ready to serve. Sprinkle with sugar and caramelize under a very hot grill or using a kitchen blowtorch. Lovely.

Salad Buah

Untuk yang malas makan buah buahan aku pikir kudapan satu ini bisa dijadikan alternatif dan karena penyajiannya yang beda dari biasanya pastinya sih semua orang akan menyukai .

Salad buah
By. Nilamsari

Bahan :
Aneka buah buahan ( Apel, anggur, nanas, pier dsb sesuai selera )
Sour cream / Younghurt plain
Mayonaise
Susu kental manis
Keju parut secukupnya

Cara membuat :

Potong buah buahan yang sudah dicuci - sisihkan kemudian aduk jadi satu sourcream, mayonaise, susu kental manis jangan lupa dicicipin ya kemudian campur dengan buah buahan potong lalu taburin dengan keju parut secukupnya dan sajikan selagi dingin karena akan lebih nikmat.

Puding Sutera

Ramai sekali di NCC membicarakan kelembutan puding ini akhirnya liburan kemarin di putuskan untuk membuat puding ini dan hasilnya emang lembut sekali....karena ini puding manisnya sangat pas dan saranku penyajiannya enaknya ditambahkan dengan sirup dan buah buahan kaleng atau apa saja tapi yang rasanya manis asem seger dan yang pasti ketika siang hari nan panas akan terlewati begitu saja ketika menyantap puding ini.

Puding Sutera
Original resep : Widya Hidayat

Bahan :
1 klg SKM
1 bks agar agar bubuk
6 klg air (ukuran menggunakan kaleng skm ya....)
sejumput garam

Topping :
Sirup ABC Squash Orange/Manggo
Buah kaleng / Jeruk /Leci/Nata de coco sesuai selera saja

Cara membuat :
Campur bahan diatas lalu masak dengan api sedang dan aduk hingga mendidih lalu dinginkan dan tambahin dengan topping.

Mudahkan....