KBB # 32 Japanese Roll Cake

Tantangan KBB # 32 adalah JRC aih awalnya dikiranya mudah tapi ternyata daku salah baca resep jiahhhhh pantesan saja gatot hmmmm rupanya kesalahan pertama adalah adonan motif tidak dicampur dengan adonan 1 alhasil motif sama sekali tidak tercetak dan roll cakepun botak dengan sukses nah yang percobaan kedua hampir kejadian seperti itu tapi setelah baca akhirnya masih terselamatkan walaupun hasilnya tidak sebagus yang diharapkan tapi paling tidak dari dua kali percobaan tahu kesalahannya ada dimana.

So far untuk rasa cakenya enak kok dan manisnya pun pas apalagi di kombinasikan dengan fillingnya yaitu fresh cream dan cream cheese benar benar maknyusssss….

Nah buat teman teman yang masih merasa penasaran mari silahken dicoba resep ini dengan catatan baca resep dengan betul yaaaa dijamin pasti berhasil.

Japanese Roll Cake (JRC)

Resep adaptasi JUNKO Book
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :
Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan untuk membuat motif :

60 gr putih telur
15 gr gula pasir
10 gr tepung maizena

Adonan II
160-175 gr putih telur
sedikit garam halus (0,5 gr)
　50 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis
　15 gr tepung maizena
　
1 sdm  Pasta Blueberry /pewarna ungu tua


Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga soft peak. Siap digunakan sebagai filling.


Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.
2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental. Sisihkan

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
   Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 5-6sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi 2 bagian. Bagian adonan MOTIF PERTAMA bagi lagi menjadi 3 , beri masing2 warna kuning muda, pink muda dan pink agak tua.

5. Siapkan 2 bh loyang ukuran 20X20X5cm . Siapkan kertas motif yang akan kita buat acuan, letakkan pd dasar loyang, lalu poles kertas ini dgn sedikit mentega di beberapa tempat. Setelahnya baru tutup kertas motif ini dengan kertas roti, selanjutnya tdk perlu dipoles, langsung bisa kita mulai membuat adonan motifnya. Ambil adonan motif warna pink muda tuangkan rapi pd motif love  dua atau tiga buah, baru kemudian ambil warna pink agak tua , tuangkan rapi pd motif love yg masih kosong.Begitu juga dgn motif bentuk polkadot besar dan kecilnya, warna bisa kita sesuaikan selera saja, bergantian antara pink muda, kuning muda dan pink agak tua.
6. Setelah tertuang rapi motifnya, Segera masukkan ke dlm freezer hingga adonan motif beku. Baru bisa ditimpa dengan adonan utama.
7. Untuk loyang kedua, terserah kita hendak berkreasi dengan motif apa saja, gunakan Bagian adonan MOTIF KEDUA, beri warna sesuai keinginan, bebas berkreasi. Lakukan step motif sama dgn sebelumnya.

8. Sambil menunggu adonan motif beku, buatlah adonan ke II (adonan utama)
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi sebentar , lalu tambahkan air jeruk nipis, kocok speed sedang hingga soft peak. Kemudian tambahkan tepung maizena ke dalamnya.Kocok hingga merata dan kental/soft peak.
Gabungkan kedua adonan I & II.
Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.
Bagi rata menjadi 2 bagian , yang pertama beri pasta blueberry/pewarna ungu, aduk rata , keluarkan loyang berisi adonan motif dari freezer, tuang adonan pasta blueberry ini di atas motif love tadi. Ratakan ringan saja bagian permukaan atasnya. Siap dioven.

Sementara adonan kedua, gunakan untuk menimpa adonan motif yg kita buat sesuai selera kita tadi, di loyang kedua.

Panaskan oven hingga panas cukup tinggi, sekitar 165-175 derajat Celcius, setelah selesai dituang semua adonan, segera masukkan oven , panggang selama kurang lebih 20-25 menit / hingga matang.

KBB # 31 Who Ate The Pies

Waaaa KBB kali ini gatot lagi bikin rough puff pastrynya karena butter meleleh dan jadi satu alhasil ketika di giling nempel di penggilingan semua kacau..... akhirnya bikin hot water pastry tapi kok perasaan jadinya malah kayak kulit pie ya??? menurut mbak R harusnya jadinya seperti adonan soes...waduh salah dimana ya??? dan untuk fillingnnya karena tidak boleh makan daging merah terlalu banyak akhirnya pake resep rougut daging ibu sajalah yang mudah dan cepat.Berhubung puff pastrynya gagal total akhirnya untuk menutupi kegagalan ini aku taburkan keju parut diatasnya hehehehhehehe.... dari rasa kulitnya enak banget......

Untuk Resep asli di tantangan KBB kali ini adalah sbb :

Resep Rough Puff Pastry

By Gordon Ramsay

www.bbcgoodfood.com

250g tepung protein tinggi

1 sdt garam

250g mentega, di suhu ruangan namun tidak lembek

150ml air dingin

1. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk lebar. Robek-robek atau iris mentega hingga potongannya kecil-kecil (dadu juga boleh tapi jangan terlalu fine), masukkan ke dalam campuran tepung dan garam dan remas sekedarnya. Kita masih harus bisa lihat bentuk mentega di dalam adonan. 
2. Buatlah lubang di tengah-tengah adonan dan tuangkan 2/3 air dingin, aduk hingga membentuk adonan padat tambahkan lagi air dingin jika perlu. Bungkus dengan plastik bening dan biarkan istirahatdi kulkas selama 20 menit.
3. Keluarkan dan letakkan di atas papan kerja yang sudah ditaburkan sedikit tepung, uleni seringan-ringannya dan bentuklah adonan menjadi empat persegi panjang. Gilas adonan hanya ke satu arah hingga 3 kali lebar asal, sekitar 20 x 50cm. Jaga sisi-sisi pastry tetap lurus dan rata. Jangan terlalu lama menguleni mentega yang terlihat nyata di dalam adonan, karena adonan yang seharusnya baik (untuk rough puff pastry) adalah adonan anda memiliki efek marble (dengan mentega--don't think about chocolate, girls!)
4. Lipat pertiga atas adonan ke tengah-tengahnya, lalu lipat sepertiga adonan bawah ke atas dan di atas lipatan tadi. Putar adonan 1/4 turn (ke kiri atau ke kanan) dan gilas lagi hingga 3 kali lipas panjangnya. Lipat seperti sebelumnya (like you would puff pastry, girls), bungkus dengan plastik bening dan biarkan dingin kurleb 20 menit sebelum digilas untuk dipakai.

Hot Water Pastry

by Donna Hay

150g butter, chopped

160ml water

375g all-purpose flour

1/2 tsp sea flakes

Place the butter and water in a saucepan over high heat and bring to the boil. Remove from the heat. Add the flour and salt and stir until a smooth dough forms. Turn the dough out onto a lightly floured surface and knead until smooth and elastic.

Beef, Guinness and Mushroom Pies

by Donna Hay

Guinness bisa ditiadakan bagi kita yang mengkonsumsi minuman non-alkohol.

1 Tbs olive oil

1.5kg beef brisket, chopped into 6cm pieces

1 brown onion, chopped

2 cloves garlic, crushed

1 tablespoon tomato paste

2 teaspoons Worcestershire sauce

1 tablespoon brown sugar

500ml beef stock

430ml Guinness beer

2 tablespoons all-purpose flour

300g Swiss brown mushrooms, halved

2 x quantities hot water pastry

eggwash

Heat the oil in a heavy-based saucepan over high heat. Add the beef and cook, in batches for 4 minutes or until browned. Set aside. Add the onion and garlic and cook for 3 minutes or until softened. Add the tomato paste and Worcestershire sauce and cook for a further 1 minute. Return the beed to the pan with the sugar, stock and beer. Reduce heat to low and simmer, covered, for 1 hour. Remove the beef and shred with a fork. Add the flour to the pan and cook, stirring, for 2-3 minutes or until thickened. Remove from the heat, add the beef and mushrooms and stir to combine. Refrigerate until cooled.

Preheat oven to 200C. Divide the pastry in half and roll each portion out between 2 sheets of non-stick baking paper to 4mm thick. Line a lightly greased 17cm x 35cm pie tin with 1 sheet of the pastry. Spoon the filling into the pastry and place the remaining pastry on top. Press the edges to seal and trim the excess pastry. Brush with the eggwash and bake for 40-45 minutes or until golden. Serves 4-6.

 Disini yang aku modifikasi hanya untuk isiannya saja menggunakan : 

Ragout Daging 

Bahan : 

100 gram daging cincang 

1 buah wortel ukuran sedang - potong kotak2 kecil - rendam dalam air panas biar tidak langu

3 sdm terigu 

susu cair 1gelas

pala 

bawang bombay 

lada bubuk 

mentega untuk menumis 

kaldu blok 

garam 

gula 

Cara membuat 

Panaskan mentega dan tumis bawang bombay hingga layu lalu masukan  daging masak hingga berubah warna lalu masukan wortel, susu cair masukan bumbu lainnya dan aduk hingga rata dan mendidih lalu taburkan terigu sedikit demi sedikit hingga kental dan mendidih ( meletup letup) jangan lupa cicipin.

Hari sabtu papa dan putri pertama sakit flu, bingung mau kasih makanan karena pada gak nafsu akhirnya bikin Sup Krim Ayam saja kebetulan bahan yang ada hanya ini.

Sup Krim Ayam
by Nilamsari

Bahan:
150 gr   ayam rebus, potong dadu
25 gr     bawang bombay, cincang
750     kaldu ayam
125 ml   susu evaporated
20 gr     tepung terigu
2 sdm munjung   mentega
½ sdt     lada bubuk
2 sdt      garam
1 sdt      chicken powder

Cara membuatnya:

1. Lelehkan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu tumis terus hingga tepung matang segera tuangi susu dan kaldu sedikit demi sedikit  sambil diaduk rata hingga kaldu dan susu habis. Biarkan mendidih.
2. Masukkan garam, lada bubuk dan chicken powder, aduk rata, lalu masukkan ayam dan jamur. Aduk dan biarkan sampai mendidih. Angkat.
3. Lebih lezat bila disajikan hangat.

Baru kali ini masak mengikuti seluruh petunjuk resep terutama bumbunya  dengan baik hehehehheehe....ternyata mantapnya si " Kimlo"  ini ada di pemakaian bunga pala dan hhmmmm mantap banget deh aroma dan rasanya dijamin buat yang sedang mengalami gejala selesma atau flu ada baiknya menyantap sup ini

Sup Kimlo  - NCC
Modif by Nilamsari

Bahan:
1 Dada ayam utuh
2 ltr     air
15 buah telur puyuh
10 bh     bakso sapi, belah dua
50 gr     sedap malam, rendam, tiriskan
50 gr     jamur kuping, rendam, tiriskan
100 gr    soun, rendam, tiriskan
2 bh      wortel, iris melintang tipis
50 gr     kapri
3 sdm     margarine
3 bh      bawang putih, cincang
6 bh      bawang merah, iris tipis
½ sdt     lada halus
½ sdt     garam
1 bh      kaldu blok (bila suka) / gula pasir
½ sdt     bunga pala

Cara membuat:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan ayam, rebus hingga matang, angkat ayam, ambil dagingnya, potong dadu. Sisihkan. Biarkan kaldu ayam tetap dalam panci
2. Sedap malam dibuat tali simpul sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan udang, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas.
4. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur kuping, bakso,telor puyuh dan sedap malam, masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, bunga pala, garam dan kaldu blok aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat.

Empal Gentong Cirebon

Beberapa waktu lalu kepingin masak " Empal Gentong Cirebon" akhirnya terlaksana juga setelah ubek ubek resep dan pilihannya tetep kepada milis tercinta karena kadung cintrong nih

Empal Gentong Cirebon 

Recipe by Fatmah B

Bahan:1 kg       daging sapi sandung lamur, potong-potong
2 ltr        air
200 ml    santan instan cair
2 lbr       daun salam
2 btg      sereh, memarkan
5 sdm     minyak untuk menumis
3 sdm     kecap manis
2 btr       kaldu blok
2 btr       cengkeh
Bumbu halus:
8 bh      bawang merah
4 bh      bawang putih
5 btr      kemiri
1 ruas    kunyit
1 sdt     lada putih
½ sdt    Pala
1 sdt     garam
Bahan Taburan:
1 ikat      daun kucai, potong panjang
2 btg      daun bawang , iris halus
5 sdm     bawang goreng untuk taburan
1 bh        tomat, potong-potong
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna, tuangi air, masak hingga mendidih dan daging empuk. Tuangi santan instan. Masukkan cengkeh, kecap manis dan kaldu blok, aduk rata, didihkan sekali lagi,
3. Taburkan potongan daun bawang, daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Sajikan panas bersama nasi atau lontong.

Galantine Steak

Galantine Steak
By Nilamsari

Bahan :

250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi cincang
2 buah hati ayam rebus
2 buah roti tawar yang sudah direndam dalam susu
2 butir telur utuh - kocok lepas
2 buah putih telur - kocok lepas
1 bungkus cream soup bubuk
1 bks royco ayam bubuk
pala bubuk
lada bubuk
bawang bombay & bawang putih (tumis dulu hingga layu dan harum)

Cara membuat :
Aduk semua bahan diatas jadi satu hingga ratu lalu kukus selama 30 menit.

Saus Steak :

250 ml kaldu ayam / daging sapi
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
1 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
bawang bombay
margarine untuk menumis
1sdt maizena - cairkan 


Cara membuat :

Panaskan margarine tumis bawang bombay hingga layu lalu masukan kaldo dan semua bahan diatas masak hingga mendidih lalu tambahkan maizena yang sudah dicairkan.
Jika mau lebih variasi bisa ditambahkan jamur kancing.

Puding Rainbow

Dessert yang satu ini juga mudah lho....gak percaya ???? hayuk dibikin sendiri saja yaaa pasti bisa dan anti gagal nih .

Puding Rainbow
By. Nilamsari


Bahan :
14 gr agar agar bubuk warna putih
1 kaleng SKM
1900 ml air
3sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Pasta Golden Brown - Rainbow Theme


Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu kecuali pasta lalu masak hingga mendidih / matang kemudian bagi adonan menjadi 6 bagian dan beri masing masing bagian dengan pasta rainbow lalu tuang dalam cetakan.
Tips menuang adonan puding sebaiknya uapnya dihilangkan dulu dan pastikan masing masing perlayer sudah beku supaya warna puding tidak tercampur jadi satu ketika akan menuang adonan masing masing.