Empal Gentong Cirebon

Beberapa waktu lalu kepingin masak " Empal Gentong Cirebon" akhirnya terlaksana juga setelah ubek ubek resep dan pilihannya tetep kepada milis tercinta karena kadung cintrong nih

Empal Gentong Cirebon 

Recipe by Fatmah B

Bahan:1 kg       daging sapi sandung lamur, potong-potong
2 ltr        air
200 ml    santan instan cair
2 lbr       daun salam
2 btg      sereh, memarkan
5 sdm     minyak untuk menumis
3 sdm     kecap manis
2 btr       kaldu blok
2 btr       cengkeh
Bumbu halus:
8 bh      bawang merah
4 bh      bawang putih
5 btr      kemiri
1 ruas    kunyit
1 sdt     lada putih
½ sdt    Pala
1 sdt     garam
Bahan Taburan:
1 ikat      daun kucai, potong panjang
2 btg      daun bawang , iris halus
5 sdm     bawang goreng untuk taburan
1 bh        tomat, potong-potong
Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk hingga daging berubah warna, tuangi air, masak hingga mendidih dan daging empuk. Tuangi santan instan. Masukkan cengkeh, kecap manis dan kaldu blok, aduk rata, didihkan sekali lagi,
3. Taburkan potongan daun bawang, daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
4. Sajikan panas bersama nasi atau lontong.

Galantine Steak

Galantine Steak
By Nilamsari

Bahan :

250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi cincang
2 buah hati ayam rebus
2 buah roti tawar yang sudah direndam dalam susu
2 butir telur utuh - kocok lepas
2 buah putih telur - kocok lepas
1 bungkus cream soup bubuk
1 bks royco ayam bubuk
pala bubuk
lada bubuk
bawang bombay & bawang putih (tumis dulu hingga layu dan harum)

Cara membuat :
Aduk semua bahan diatas jadi satu hingga ratu lalu kukus selama 30 menit.

Saus Steak :

250 ml kaldu ayam / daging sapi
4 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
1 sdm saos tiram
1 sdm saos tomat
bawang bombay
margarine untuk menumis
1sdt maizena - cairkan 


Cara membuat :

Panaskan margarine tumis bawang bombay hingga layu lalu masukan kaldo dan semua bahan diatas masak hingga mendidih lalu tambahkan maizena yang sudah dicairkan.
Jika mau lebih variasi bisa ditambahkan jamur kancing.

Puding Rainbow

Dessert yang satu ini juga mudah lho....gak percaya ???? hayuk dibikin sendiri saja yaaa pasti bisa dan anti gagal nih .

Puding Rainbow
By. Nilamsari


Bahan :
14 gr agar agar bubuk warna putih
1 kaleng SKM
1900 ml air
3sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Pasta Golden Brown - Rainbow Theme


Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu kecuali pasta lalu masak hingga mendidih / matang kemudian bagi adonan menjadi 6 bagian dan beri masing masing bagian dengan pasta rainbow lalu tuang dalam cetakan.
Tips menuang adonan puding sebaiknya uapnya dihilangkan dulu dan pastikan masing masing perlayer sudah beku supaya warna puding tidak tercampur jadi satu ketika akan menuang adonan masing masing.

Rainbow Roll Cake

Untuk menyemarakan acara Rainbow weeks NCC kali ini aku berhasil untuk mengutak atik suatu resep yang akhirnya cocok dengan seleraku donk tentunya.
Nah kali ini resep yang aku sajikan adalah jenis Roll Cake yang sebetulnya masih butuh keberanian panjang secara kalau jenis Roll Cake menurutku yang paling mudah  adalah dengan metode steam cake .....alias yang metode baked belum pernah berhasil dengan cantik nih dan musti banyak berguru sepertinya.


Rainbow Roll Cake
By. Nilamsari

Bahan :
4 butir telur
150 gr gula pasir
1sdt elmusifer
80 gr terigu
20 gr maizena
40 gr SKM
125ml minyak goreng
10 gr butter

Olesan : selai blueberry

Pasta Golden Brown - Rainbow theme

Cara membuat :
1. Siapkan loyang ukuran 26cm olesin margarin dan kertas kue
2. Panaskan kukusan
3. Cairkan butter dan panaskan minyak goreng
4. Ayak jadi satu bahan kering (terigu dan maizena) sisihkan
5. Kocok telur,gula,elmusifer hingga kental
6. Aduk terigu hingga rata kemudian masukan SKMdan  bahan cair lainnya, aduk rata
7. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan masing masing beri pasta
8. Kukus hingga matang (kurleb 12 menit ) lalu beri olesan dan gulung dengan cantik ya.

KBB # 30 : Rosemary-Cheese Spritz Cookies

Setelah tantangan yang lalu absen kini saatnya mengembalikan lagi semangat baking dan seperti judul diatas karena  kukipressnya rusak alias jebol sudah hampir 2 tahun xixixixixixi jadi kemarin asli bikin " kastangel londo" aku spuit saja hmmm entah ini salah atau benar ya..... karena coba pake yang plasti " lunyu" terus hehehehheheehe.... 

Thanks to mbak Emma yang sudah aku repotkan untuk ketik ulang resep via bbm dan akhirnya hari minggu kukis ini terlaksana. 

So far untuk rasanya sangat unik sekali ( nano nano kalau aku bilang ya ) ada rasa ngeju, asin,rasa asem dari lemon zestnya terus wangi rempah rempah cuman sayang seribu sayang serumah kurang begitu suka alhasil sampai saat ini itu kukis masih anteng di toples sepertinya saya juga yang harus menghabiskan ..... 

Cara bikin mudah kok dijamin banget dan pasti jadi.... 

 

Rosemary-Cheese Spritz Cookies From Food Network Kitchens
Ingredients
1 cup (2 sticks) unsalted butter

1 teaspoon finely grated lemon zest

1 large egg yolk

6 tablespoons heavy cream

1 3/4 cups all-purpose flour

3/4 cup finely grated Pecorino cheese

1/2 cup finely grated Parmesan cheese

1 tablespoon sugar

2 teaspoons minced fresh rosemary leaves

1 teaspoons fine salt

Pinch freshly ground nutmeg

Special Equipment: Cookie Press

Directions
Bring all ingredients to room temperature.

Beat the butter and lemon zest with an electric mixer at medium speed until smooth, about 30 seconds. Slowly beat in the egg yolk and cream.

Whisk the flour, pecorino, 1/4 cup of the Parmesan, sugar, rosemary, salt, and nutmeg together in a bowl. Gradually add the flour mixture into the butter mixture while mixing slowly. Scrape down the sides of the bowl, then beat on medium speed to make a slightly sticky dough.

Fill the cookie press with the dough. Assemble the press with the desired disk shape (see cook's note), and press cookies onto ungreased baking sheets. Leave about one inch between cookies. Sprinkle with the remaining 1/4 cup Parmesan and refrigerate cookies for 20 minutes.

Preheat oven to 325 degrees F.

Bake cookies, rotating pan halfway through, until golden, the cheese browns a bit, and the cookies smell nutty, about 20 to 25 minutes. Briefly cool the cookies on the baking sheets, then transfer to racks to cool. Serve or store in a tightly sealed container for up to 1 month.

Cook's Notes: These freeze beautifully. Press the cookies out into desired shapes on cookie sheets and freeze. Transfer frozen cookies to a plastic bag, seal, and keep frozen for up to 1 month. When ready to bake, lay out frozen cookies on cookie trays and bake from frozen for 25 minutes.

Some disk shapes work better than others. Since this is savory cookie, we liked the cutters that result in a cracker shape cookie.

Kbb # 28 Torta Pasqualina

Setelah absen dari tantangan KBB # 27 kali ini kembali menekuni hobi lama supaya ilmu dan alat alat yang sudah di investasikan lama di duni perbakingan tidak sia sia akhirnya tantangan kali ini bisa terselesaikan lebih cepat.....

Begitu surcin datang masih masih bingung ini makanan apa ya ? kok namanya cantik sekali tapi kenapa pakai bayam dan keju dan belum bisa juga membayangkan makanan apa ini ...hingga akhirnya kamus berjalan "mbah google" pun bisa menjawabnya dan sembari mengikuti diskusi pembahasan ini akhirnya sedikit mudeng dan sudah bertekad mau menyelesaikan tantangan ini.

Awalnya mau bikin ricotta cheese sendiri tapi setelah dihitung dari segi cost dan tenaga kok masih hemat beli jadi ya....xixixixixi jangan ditiru ya teman2 gak baik karena malasnya lebih besar nih dan waktunya tidak cukup buat aku karena pulang kerja udah malam dan acaranya akhir2 ini sering padat ( atau sering menyibukan diri ya ? ).

Hari jumat malam turun dari comuter line langsung ke pasar di stasiun debar untuk beli bayam kebetulan ricotta cheese sudah tersedia begitu pula bahan yang lainnya tinggal bayam saja.

Seperti biasa kalau bikin seringnya malam malam entah kenapa yaaaa kalau siang kok males bener yaaa jadi cuman berpikiran bikin malam dan disantap pagi hari sepertinya sarapan pagi pasti lebih "wah" .....

Bikin kulitnya / doughnya tidak mengalami kesulitan yang berarti hehehehehehe dan yakin pasti bisa terus bikin isiannya pun juga gak susah kok cuman bayam di rebus dan di blender halus lalu cemplungin semua bahan dan selesai.... mudahlah gak susah kok beneran nih buat yang mau coba jangan ragu karena ini super mudah lho.....

Kembali ke asal muasal makanan dari Itali ini berasal ternyata aku juga baru tahu kalau kudapan ini sering disajikan pada saat pesta Paskah waaaa boleh juga yaaaa cuman yang doyan dirumah kok aku aja yaaa yang lain katanya enek bangettt mungkin karena cheesenya kali yaaaaa jadi lidah jowo kembali beraksi lagi cara menyantapnya pake saos sambal kesayangan xixixixixixi....boleh kan bu host ....gak kena marah kan......

Yuks ah daripada berlama lama mendingan langsung praktekan sesuai referensi berikut yaaaaa

Torta Pasqualina adalah istilah dalam bahasa Italia yang secara harfiah berarti Kue Paskah. Merupakan hidangan khas Paskah dari Piemonte dan Liguria.
Adonannya merupakan adonan berlapis, sedikit seperti 'adonan fillo', tapi lebih tebal dan disebut 'pasta matta' (=crazy dough). Kue yang berasal dari Liguria ini mengandung keju lokal “Prescinseua” yang hanya dapat ditemukan di Liguria. Kejunya sangat creamy, lembut dan sedikit asam.
Jika tidak memungkinkan menemukan Prescinseau di tempat anda, bisa disubtitusi dengan ricotta yang sangat lembut atau ricotta biasa dengan tambahan sedikit susu.


Torta Pasqualina
Source: Old Time Cooking Recipes

Ingredients:
DOUGH:
600 g (1 lb 5 oz) white flour
6 Tbs olive oil
a pinch of salt

FILLING:
1 kg (2 lb) Swiss chard (silver beet) or spinach 400 g (0.9 lb) cottage cheese/ricotta cheese 100 g (3.5 oz) parmesan 10 eggs
2 teaspoons marjoram, chopped
2 teaspoons parsley, chopped
garlic, minced (optional)
olive oil
salt, pepper

Preparation:
1. DOUGH:
-Combine flour, oil, a pinch of salt and enough cold water to make a medium soft dough.
-Knead well for 10 minutes or until the dough becomes elastic.
-Divide the dough into 14 balls.
-Cover with cloth and let stand for about 1 hour.

2. FILLING:
-Clean, wash and dry the Swiss chard.
-Place in a saucepan with little boiling water and cook at high heat until wilted.
-Cool, then squeeze out excess liquid and chop finely.
-Add 50 g (1.7 oz) parmesan cheese, marjoram, parsley, garlic and 2 eggs. Season with salt and pepper.

3. Oil a round shallow oven dish, 9 inches (22 cm) in diameter.

4. Flatten each piece of dough, one at a time, making each a very thin disk, larger than the baking pan you are going to use.

5. Lay the pastry on the oven dish, allowing it to flow over the edges. Oil it lightly.

6. Place another disk over it and repeat until you have used 7 disks.

7. Spread the Swiss chard stuffing over the dough, and then spread the cottage cheese over the greens level with a knife.

8. Make 8 small cavities. Pour a raw egg into each cavity and sprinkle each with salt, pepper and remaining parmesan cheese.

9. Cover the whole lot with the same number of pastry sheets, each brushed with oil.

10. Pinch the borders and trim the excess dough, prick the top of the pie in a few places and then brush with oil.

11. Bake for 1 hour in 190 C (375 F) oven. Allow to rest before removing from the cake tin

KBB # 26 Panettone ( Traditional Italian Christmast Cake)

Merry Christmast.....nah tentunya setiap hari raya Natal pasti akan tersedia berbagai penganan diantara yang sering aku sajikan adalah Fruit Cake, nah kali ini tantangan KBB # 26 mengambil tema mengenai traditioanl Italian Christmast Cake " Panettone".

Seringkali mendengar jenis kudapan ini, makan juga sudah pernah tapi belum pernah membuatnya. Ketika mendapat resep ini semangat 45 untuk bikin tapi apa daya setiap mau bikin ada aja halangannya alhasil setelah menyimak hasil diskusi di milis dan akhirnya baru hari minggu kemarin bisa dan aku lakukan persis plek resep tapi hasilnya bagiku kurang memuaskan dan mungkin akan kucoba lagi minggu depan ya. Kalau analisa aku sih sepertinya uleninnya lebih dari resep yang di tentukan jika mau hasilnya seperti jenis roti nah mungkin disinilah kesalahanku melakukan sesuai resep xixixixiixiixi ......peserta kbb yang taat resep wkwkwkwkwk tapi ini pelajaran juga selama ini belajar bikin roti belajar terus tapi yang ini gagal xixixixiixixixi..... yang pasti nanti akan aku coba.


Resepnya mudah dan cara pembuatannya juga cukup mudah hanya perlu latihan dan telaten alias sedikit sabar yaaaaaaa.....

So far hasil akhir Panetton ini enak dan tidak manis enak dinikmati sembari minum teh hangat slurrpppp ........


Simak yuk resepnya disini :

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant (beri berian :P)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.